Filtre Kahve, V60 ve French Press’te Nasıl Demlenir?

Filtre kahve, en basit tabirle öğütülmüş kahveden sıcak suyun geçerek posanın ayrı kısımda kalması ile oluşan lezzetli ve kendine özgü tadı olan bir içecek; aslında bir nevi kahvenin demlenmiş hali.

Filtre kahve demleme işlemi; temelde sıcak suyun öğütülmüş kahve tozlarının içerisinden geçerek kahve çekirdeğinin sahip olduğu aroma, yağ ve lezzetli tatları suya geçirmesi işlemidir. Bu işlemin tek bir yapılma şekli yoktur. Geçmişten gelen klasik yöntemlerin yanında modern teknoloji kullanımı ile kahve severlerin ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik her geçen gün yeni yöntemler keşf edilmektedir. Zaman içinde kahve sever mucitler çeşitli ekipmanlar geliştirmişlerdir. Bunlardan en çok kullanılanı ve en pratik olanı french presstir. French Press diğer yöntemlere göre daha hızlı ve taşınabilir bir çözüm sunduğundan daha çok tercih ediliyor. Daha sonra filtre kahve makinesi, V60, chemex, sifon, aeropress, clever dripper… hepsi ile değişik tarzlarda filtre kahve demleyebilirsiniz. Denedikçe zamanla hangisinin size daha uygun olduğunu keşfedip o ekipmanla sevdiğiniz filtre kahve tadını yakalayabilirsiniz. En çok kullanılan filtre kahve demleme yöntemlerini inceleyelim.

 French Press ile Filtre Kahve Nasıl Demlenir?

Manuel bir filtre kahve demleme metodu olan French press ile filtre kahve demlemek için gerekli malzemeler;

·         Taze öğütülmüş filtre kahve,

·         French press

·         Hassas tartı (yoksa mutfak tartısı da kullanılabilir)

·         1/16 ideal kahve su oranını göz önünde tutarak kullanmak istediğiniz fincan boyutuna göre kahve ve su miktarı (Örneğin 200 ml lik bir fincan için 12  gr kahve kullanmanız yeterli olacaktır.)

·         Drip Kettle

Malzemelerimiz hazırsa, demleme adımlarını sıralayalım;

1-    Suyumuzu drip kettle da kaynatıp 95 derece civarına gelmesi için 1-2 dakika bekliyoruz. Su kaynama sıcaklığında olursa kahveyi yakabilir.

2-    Öncelikle içine sıcak su doldurup French Pressi ve kupayı biraz ısıtalım ki kahvemiz çabuk soğumasın.

3-    French press için taze öğütülmüş kahvenizi ekleyin.

4-    Suyunuzun içme suyu olmasına dikkat edin yumuşak içimli ve lezzetli bir su doğrudan kahvenin tadını etkileyecektir.

5-    Kaynamış suyunuzu, doğru miktarda üzerine ekleyin.

6-    Posanın dibe çökmesi için bir süre bekleyin.

7-    Kapağını kapatıp süzgeci yüzeye yakın, alttaki posayı çok hareketlendirmeden kahvenin içine indirin.

8-    Kahvenizi fincana doldurun.

Eğer pürüzsüz ve posasız bir kahve istiyorsanız işin sırrı beklemekte… filtre kahve demleme süresini biraz arttırarak posanın dibe çökmesini bekleme kısmını iki katına çıkarın hem kahveniz daha berrak hem de daha aromatik tatlarla sizi şımartacaktır. Bunun için beklemeye değer.

V60 ile Filtre Kahve Nasıl Demlenir?

V60 ın özelliği  konik şekilde olup 60 derecelik açısının olmasıdır. Suyun spiral kanallar boyunca akmasını sağlar, bu da aromaların suya daha iyi geçmesini sağlar ve kahveden alacağımız zevki arttırır. Manuel bir filtre kahve demleme metodu olan V60 ile filtre kahve demlemek için gerekli malzemeler;

·         taze öğütülmüş filtre kahve,

·         V60 dripper

·         V60 server

·         V60 özel filtre kağıdı

·         Hassas tartı (yoksa mutfak tartısı da kullanılabilir)

·         1/16 ideal kahve su oranını göz önünde tutarak kullanmak istediğiniz fincan boyutuna göre kahve ve su miktarı (Örneğin 200 ml lik bir fincan için 12 gr kahve kullanmanız yeterli olacaktır.)

·         Drip Kettle

Malzemelerimiz hazırsa, demleme adımlarını sıralayalım;

1-    Suyumuzu drip kettle da kaynatıp 95 derece civarına gelmesi için 1-2 dakika bekliyoruz. Su kaynama sıcaklığında olursa kahveyi yakabilir.

2-    V60 Serverın üzerine V60 dripperı yerleştiriyoruz.

3-    Dripperın içine V60 filtre kağıdını yerleştiriryoruz.

4-    Kağıdı sıcak su ile ıslatıyoruz kağıt tadından arınmak ve ekipmanımızı ısıtmak için.

5-    Suyu serverı çalkaladıktan sonra döküyoruz.

6-    Yıkanmış kağıdın üzerine kahvemizi döküyoruz.

7-    Yaklaşık 50 ml lik bir suyu kanalların yönünde sağdan sola doğru kahvenin üzerine boşaltın ve ön demleme için bir süre bekleyin.

8-   Tartıda istediğiniz su miktarına ulaşana kadar bu işlemi tekrarlayın.

9-   Yaklaşık üç dakika içinde kahveniz hazır olucaktır.

10- Afiyet olsun.

Chemex ile Filtre Kahve Nasıl Demlenir?

Manuel bir filtre kahve demleme metodu olan Chemex  ile filtre kahve demlemek için gerekli malzemeler;

·         taze öğütülmüş filtre kahve,

·         Chemex

·         Chemex filtre kağıdı (Pürüzsüz ve acı olmayan lezzetli filtre kahve demleme için chemexe özel üretilen kaliteli bir filtre kağıdı kullanmalıyız. Chemexin kağıt filtresi daha kalın ve tek tarafı çift katlıdır. Bunun sebebi de iyi bir filtrasyon ve suyu taşıyabilme sağlamlığı gerektirdiği içindir.)

·         Hassas tartı (yoksa mutfak tartısı da kullanılabilir)

·         1/16 ideal kahve su oranını göz önünde tutarak kullanmak istediğiniz fincan boyutuna göre kahve ve su miktarı (Örneğin 200 ml lik bir fincan için 12 gr kahve kullanmanız yeterli olacaktır.)

·         Drip Kettle

Malzemelerimiz hazırsa, demleme adımlarını sıralayalım;

1-      Chemex e kağıt filtremizi yerleştiriyoruz.

2-      Kağıt filtremizi dripper kettle ile kenarlardan su dökerek kahvede kağıt tadı istemediğimiz için hem yıkamış oluyoruz hem filtrenin cehemexe yapışmasını sağlıyoruz hem de kahvemizin kağıda yapışmasını sağlamaya çalışıyoruz.

3-      Sonra bu suyu boşaltıyoruz.

4-      Chemexi tartı üzerine yerleştirip sıfırlıyoruz.

5-      Dünya standardı olan 1/16 kahve su oranına uygun olarak öğütülmüş kahve ekliyoruz.

6-      Dripper ile kahvenin ortasına kahvenin yanmaması için 95 dereceyi geçmeyen  biraz suyu döküp ön demleme için bekliyoruz.

7-      Daha sonra suyu 2-3 seferde olacak şekilde kahvenin ortasından kenara doğru salyangoz şeklini tamamlar gibi suyu savaşça döküp süzülmesini bekleyin.

8-      Acele etmeyin bu yöntem 3-4 dk lık manuel demleme yöntemidir.

9-      İlk düşen ile son düşen kahvenin karışması ve homojen bir tad almak adına chemexi dairesel yönde biraz sallıyoruz ve kahvemiz hazır.

Filtre Kahve Makinesiz Nasıl Demlenir?

Hiçbir aparatınız yok ise filtrenize kahvenizi koyup ağzını bir ip ile bağladıktan sonra poşet çay misali fincandaki kaynamış suda bir süre bekleterek ve sonra filtreyi içinden çıkararak ta kahvenizi demleyebilirsiniz. Yada bir kaptaki filtre kahvenin üzerine sıcak su ekleyerek  3-5  dk bekletip onu uygun bir süzgeç yardımıyla süzerek te içebilirsiniz ama en iyi filtre kahve demleme deneyimi için profesyonel olarak geliştirilmiş kahve demleme ekipmanlarını kullanmanızı ve ideal filtre kahve taı için filtre kahve demleme oranına dikkat etmenizi tavsiye ederiz. Bu oran 1/16 dır. 1 birim kahve için 16 birim su gerekmektedir. Zamanla demleme deneyimleriniz arttıkça bu oranı kendinize göre yenileyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.